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已删除的短信在营业厅是否能调取，需要根据具体情况进行分析。
运营商的营业厅可能会保存有用户的短信记录，但是这些记录通常只能在涉及法律程序或相关政府部门调查时才会被调取，如果用户自行删除短信，那么这些短信记录可能无法从营业厅恢复，即使营业厅保存有短信记录，这些记录也可能只保存一段时间，超过一定时间后可能会被自动删除，即使营业厅有相关记录，也不一定能够永久保存并随时调取。
如果用户需要恢复删除的短信，建议尝试通过其他途径，如手机备份、第三方恢复软件等，但是需要注意的是，使用第三方软件恢复数据时存在一定的风险，因此在使用前需要谨慎考虑并谨慎选择可靠的软件和服务商，建议用户定期备份重要数据，以避免数据丢失带来的不便和损失。
具体情况需要根据当地政策和运营商的规定来确定，如果您需要查询或恢复已删除的短信，建议联系当地运营商的客服或前往营业厅咨询相关情况。